miércoles, 30 de marzo de 2016

Ángel Frax de Frutas Teruel: "Para mí es fundamental que el cliente se quede satisfecho"


Ángel Frax (Frutas Teruel)

Ángel Frax es un frutero de los toda la vida, con casi 30 años al frente de su puesto de frutas y verduras en el Mercado SIRO, en el barrio de Las Fuentes.

Es un tendero en modos y costumbres “de los de toda la vida”, y la calidad de sus productos y el trato y el cariño que le imprime al negocio, le hacen contar con una clientela fiel. “Para mí es fundamental que el cliente se quede satisfecho. Eso lo valoro tanto como mi propia ganancia”, dice Ángel.

Su establecimiento físico y on line se rige por los principios del mercado de proximidad y la oferta de los productos de la tierra, pero siempre ofreciendo calidad. “Vendo productos de la huerta de Zaragoza comprados a los hortelanos, y la fruta procuro que sea de Aragón y de España. Y si es de importación, el producto que yo tengo siempre es lo mejor que encuentro en el mercado”. Así, entre los productos con sello aragonés, no podía falta la excelencia de la cebolla dulce de Fuentes, el melocotón del Bajo Aragón, el tomate de la ribera del Ebro y los ajos y la cereza de la zona del Jalón.

En su establecimiento se encuentran productos frescos básicos de la cesta de la compra y que no pueden faltar en una dieta saludable. La borraja y la acelga aragonesa siempre gustan mucho y hay todo el año, y también la alcachofa es muy buena “y se vende muy bien”. Y curiosidades de la experiencia de frutero: “me he dado cuenta de que hay un tipo de cliente al que sólo le gusta la penca, y a otros, sólo hoja”. Otras hortalizas muy recomendables son los brócolis, coles, judías verdes, habas, ajos tiernos o espárragos trigueros y blancos. Se pueden encontrar dos variedades de patatas la red-pontiac o patata roja, más utilizada para cocer con verdura, y la blanca, más apropiada para freír y hacer tortillas, pues salen más tiernas y suaves.

Cuando es temporada, también es muy bueno el cardo y el esqueje (penca de la mata de la alcachofa), éste último, tallo de sabor muy intenso, por lo que generalmente “hay que hervirlo dos veces para que pierda sabor”. Y una receta que recomienda: guiso de esqueje de alcachofa con jarretes.

En el puesto de Ángel se encuentran las principales variedades de tomate (raf, cherry, de ensalada, en rama…) y de lechugas: la clásica romana, lechuga iceberg, cogollos de Tudela, endivias y la lechuga de hoja de roble (con las hojas de color morado). El amor por la gastronomía y la experimentación en la cocina ha llevado a que se haya extendido el consumo de todas las variedades: “Ahora creo que la gente ya no tiene predilección, se ha diversificado mucho el consumo y se venden todas más o menos bien. Antes entendíamos la lechuga para la ensalada tradicional, pero ahora ya se pueden hacer muchos tipos de ensaladas y platos distintos, y a la gente le gusta probar”.  

martes, 15 de marzo de 2016

Olga de Charcutería Torres (Parte 2 de 2): Productos, receta y mucho más

Advertencia: Si tienes hambre quizá no deberías ver este vídeo.


Olga de Charcutería Torres nos muestra sus deliciosos elaborados y nos habla de su producto estrella: el jamón. Y también nos cuenta un secreto para hacer una gran salsa ¡con chocolate! para las carrilleras.

Calidad, esa es la palabra que mejor define a Charcutería Torres.

domingo, 13 de marzo de 2016

Olga y Susana de Charcutería Torres (1 de 2)


Olga y Susana de Charcutería Torres nos cuentan su origen y nos ilustran sobre el queso fresco. Una auténtica gozada ver el mimo que le ponen al producto. Un producto de la máxima calidad.

Si eres sibarita en Charcutería Torres encontrarás delicatessen de todo tipo y embutidos de la zona al mejor precio.

Conócelas en este vídeo y comprobarás lo que te estás perdiendo comprando en tu supermercado habitual.